La obesidad puede causar resistencia a la insulina tanto como comer una dieta alta en grasas.
Los ácidos grasos libres, es decir, libres de grasa que circulan en el torrente sanguíneo no embalados en triglicéridos, dan lugar a la inflamación, productos de descomposición de las grasas tóxicas, y el estrés oxidativo, que puede atascar las vías de los receptores de insulina y conducir a la resistencia a la insulina en los músculos. Y la resistencia a la insulina es la causa de la prediabetes y la diabetes tipo 2.
A medida que el nivel de grasa en la sangre se eleva, la capacidad del cuerpo para eliminar el azúcar de la sangre es más difícil. ¿Péro, de dónde viene esta grasa en la sangre que está causando todo este caos? Proviene de la grasa que comemos.
El número de células de grasa que tenemos se mantiene constante en la edad adulta.
Es interesante; la forma en que se dieron cuenta de que es a cabo mediante la medición de la cantidad de carbono radiactivo atrapado en nuestro ADN de todas las pruebas de bombas nucleares. De todos modos, después de la pérdida masiva de peso, las células grasas se reducen a medida que descargan la grasa, pero el número sigue siendo el mismo. A la inversa, cuando hay aumento de peso, las células grasas simplemente se extienden a medida que se llenan de más y más grasa en cada célula grasa del individuo.
Así que cuando nuestro vientre, nalgas o muslos se hacen grandes, no estamos añadiendo más células de grasa; sólo estamos metiendo más grasa en cada célula. En un momento determinado, nuestras células se vuelven tan hinchadas que derraman la grasa en el torrente sanguíneo.
Esta es una ilustración de la llamada efecto de derrame.
No sólo una persona obesa tiene más grasa en su cuerpo, si no que están constantemente derramando esa grasa en el torrente sanguíneo. Lo que podría ser el vínculo entre la obesidad y la diabetes. La grasa se derrama hacia fuera de las células grasas y se aloja en las células musculares, que conduce a la resistencia a la insulina y promueve el inicio de la diabetes tipo 2.
O la grasa puede entrar en nuestro torrente sanguíneo a través de nuestra boca. Si la gente se pone en una dieta baja en carbohidratos, la grasa se acumula en sus músculos dentro de dos horas, en comparación con una dieta baja en grasas. Y a más grasa en el músculo, menor es la capacidad para eliminar el azúcar de la sangre. No hace falta años para que esto suceda; pocas horas después de que los alimentos grasos entren en nuestras bocas, nuestros cuerpos tienen problemas con el uso de insulina.
Una dieta rica en grasas puede aumentar la grasa en la sangre, y este aumento se acompaña de una disminución de la sensibilidad a la insulina.
Los estudios demuestran claramente que la grasa en la sangre inhibe directamente el transporte de glucosa y el uso en los músculos, que es responsable de la limpieza de alrededor del 85% de la glucosa de la sangre. Estos resultados también indican un papel importante de la nutrición, en particular el aumento del consumo de grasa, para el desarrollo de resistencia a la insulina.
Normalmente tenemos sólo de 10 a 50 micromoles de grasa flotando en nuestro torrente sanguíneo en un momento dado, pero los que son obesos están derramando constantemente la grasa en el torrente sanguíneo. Pero podemos llegar a los mismos niveles en la sangre como los que comen una dieta alta en grasas. Por lo que una persona delgada si come una dieta baja en carbohidratos puede tener el mismo nivel de grasa en sangre como lo hacen las personas obesas.
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