Existe una comprensión implícita de que los alimentos orgánicos son más saludables para que tu los comas, pero la realidad de los alimentos orgánicos es un poco más complicada.
La ciencia finalmente tiene algunas conclusiones sobre la comida orgánica. Y te pueden sorprender.
¿Son tan saludables como cuentan?
En primer lugar, existe una gran incomprensión de la verdadera naturaleza o el propósito de este tipo de alimentos en el sentido de que no se trata de hacerte más saludable.
En cambio, se trata de un tipo de cultivo de alimentos que conserva el suelo y, con suerte, contribuye a un medio ambiente más limpio. Si, al hacerlo, te hace más saludable, genial, pero se trata más de un reciclaje de recursos que protege el medio ambiente, y mejora la calidad del suelo y el agua, y protege la vida silvestre.
Dicho esto, definitivamente hay algunas ventajas para la salud al comer orgánicos, pero las correlaciones entre la comida y tu salud no son tan impresionantes como lo han demostrado tanto la ciencia como la prensa especializada.
Aquí hay 5 percepciones sobre los alimentos orgánicos, seguidos de los hechos:
1 – Los alimentos orgánicos contienen más vitaminas.
Los hechos: Lamento decirlo, pero la diferencia nutricional establecida entre alimentos orgánicos y convencionales es realmente pequeña, si es que existe. Los metaanálisis de los estudios de alimentos orgánicos sugieren que podrían contener más vitamina C, pero para todo lo demás, es un lavado.
Es cierto, sin embargo, que los alimentos orgánicos contienen una concentración ligeramente mayor de compuestos polifenólicos, sustancias químicas vegetales que podrían desempeñar un papel en la prevención de ciertas enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
2 – Los alimentos orgánicos contienen más grasas saludables.
Los hechos: La carne orgánica y los productos lácteos surtidos (leche, queso, etc.) tienen aproximadamente un 50% más de ácidos grasos omega-3 que los productos convencionales. En cuanto a los huevos, es comprensible que creemos que tienen más ácidos grasos omega-3 en ellos, pero aún no se ha documentado.
Sin embargo, estos productos constituyen una proporción bastante pequeña de la dieta promedio. En otras palabras, si cuentas con carne o lácteos para compensar cualquier deficiencia en los niveles de omega-3 (en lugar de suplementos de pescado o aceite de pescado), es probable que sigas siendo deficiente.
3 – Los alimentos orgánicos contienen menos pesticidas.
Los hechos: Esta es la única categoría en la que los alimentos orgánicos son inequívocamente mejores que los alimentos convencionales. De los más de 900 plaguicidas en uso en todo el mundo, hay al menos 100 de ellos que pueden causar efectos neurológicos adversos en adultos, y un número incalculable puede desempeñar un papel plausible en una variedad de cánceres. Mientras menos ingieras, mejor.
Pero no es cierto que los alimentos orgánicos sean completamente libres de pesticidas. Hay 25 plaguicidas que han obtenido una exención y se les permite la agricultura orgánica.
4 – Hay menos posibilidades de que lo orgánico cause intoxicación alimentaria.
Los hechos: Sería bueno si eso fuera cierto, pero a las bacterias les gustan los alimentos orgánicos tan bien como los alimentos cultivados convencionalmente. Tampoco hay razón para creer que los alimentos orgánicos contengan menos micotoxinas (toxinas de los hongos) que los alimentos convencionales porque los hongos resultan como resultado del almacenamiento y procesamiento posterior a la cosecha.
5 – Los alimentos orgánicos son más saludables en general.
Los hechos: No ha habido demasiados estudios en humanos en esta área, pero los que han mostrado indicios de que los alimentos cultivados orgánicamente pueden provocar menos alergias infantiles, menos diabetes y obesidad entre los adultos y menos casos de linfoma no Hodgkin.
Sin embargo, hay un «factor de confusión» para considerar: las personas que eligen comer orgánicamente probablemente ya tengan un estilo de vida más saludable con un mayor consumo de frutas, verduras y granos integrales. Por ejemplo, probablemente sea raro ver a un adicto a la heroína que insista en alimentos orgánicos.
También se debe decir que algunos estudios no han mostrado una diferencia real en las tasas de cáncer entre consumidores de alimentos orgánicos y convencionales (y un estudio incluso mostró un aumento en las tasas de cáncer a partir de alimentos orgánicos), pero aquí nos presentan otra confusión
Factor: Muchas personas, después de ser diagnosticadas con cáncer, adoptan prácticas de alimentos orgánicos y terminan revisando el cuadro de cáncer en las encuestas, lo que lleva a suposiciones falsas.
Entonces, ¿contrajeron cáncer mientras comían una dieta rica en alimentos orgánicos, o tuvieron cáncer y luego cambiaron? Los estudios de la encuesta tienen problemas para molestar a las dos categorías….algo raro.
Cómo usar esta información
Si bien las diferencias de salud entre los alimentos orgánicos y los cultivados convencionalmente no son tan dramáticos como uno podría esperar, aún así debes comprarlos y comerlos, siempre que tengas suficiente dinero para hacerlo, ya que no suelen ser lo que se dice baratos. Es marginalmente mejor para ti, y es mucho mejor para mamá tierra.
Por el contrario, si no puedes pagar los alimentos orgánicos, no hay necesidad de maldecir el estado de tu proletariado. Simplemente come productos cultivados convencionalmente y carne, y una vez que puedas permitirtelo, elige a lo grande.
